4 mini-cocottes en fonte ou en porcelaine si vous choisissez une cuisson micro-ondes
Ingrédients
4oeufs frais - bio de préférence
20gtruffe noire fraîche - française
50mlcrème liquide - fleurette
1pincéefleur de sel
Poivre
10gbeurre
Déroulement
La veille mettez vos oeufs dans un grand récipient fermé avec votre truffe pour qu'elle leur transmette ses saveurs
1h avant la cuisson râpez la moitié de la quantité de truffe dans la crème et laissez infuser à température ambiante. Pensez à prélever, dans le coeur de la truffe, les plus belles lamelles pour le dressage
beurrez les cocottes
Répartissez la crème et cassez y les oeufs
Salez et poivrez
Pour la cuisson, au choix : - 5 à 7 min au four vapeur 100°- ou 10 à 15 min au bain Marie four préchauffé à 180° - ou encore, 2 min au micro-ondes
4 mini-cocottes en fonte ou en porcelaine si vous choisissez une cuisson micro-ondes