Doit-on choisir une truffe en fonction de sa “peau”? Faut-il choisir une truffe en fonction de sa couleur ou encore de sa texture ? Osons ici cette question qui serait très politiquement incorrecte, et à juste titre, sur d’autres sujets. Pourtant, ceux d’entre nous qui ont un jour décidé d’acheter une truffe savent que la…